1.花鲢一条去鳞和内脏。
2.把收拾好的鱼洗净切成大块。
3.鱼块放碗中放盐、料酒、腌制下倒入淀粉。
4.把淀粉均匀的裹在鱼块上。
5.炒锅倒入油烧热、下入裹淀粉的鱼块炸至金黄。
6.炸好的鱼块、金黄的。
7.葱、姜、蒜、香菜。
8.葱、姜、蒜改刀切片、香菜切段。
9.干红椒、豆瓣酱、花椒、大料。
10.炒锅到底油、爆香花椒、大料、炒香豆瓣酱、在放葱、姜、蒜片。
11.炒香底料后兑入开水、放一点糖。
12.水开倒入炸好的鱼块、大火烧开、点入老抽、小火烧一会、放味精、大火收一下汁就可以了、出锅装盘撒上香菜。
